Postupak pripreme

1. Tijesto pripremite tako da u zdjeli dobro izmiješate sve sastojke osim ulja. Prekrijte ga krpom i ostavite da se diže najmanje 1 sat.
2. Nakon prvog dizanja umijesite u tijesto malo ulja, a zatim zdjelu s tijestom pokrijte i stavite na hladno na nekoliko sati, najbolje preko noći.
3. Prije pečenja focacce, tijesto zagrijte na sobnu temperaturu, zatim ga razvaljajte po posudi koju ste premazali uljem. Tijesto premažite maslinovim uljem, posipajte sjeckanim ružmarinom i krupnom soli po vrhu.
4. Focaccu pecite 20 do 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 250 °C.
5. Kad je pečena, ostavite da se malo ohladi, zatim napravite sendvič u bojama talijanske zastave. Focaccu prerežite na pola i donju polovicu premažite pestom. Na pesto stavite rukolu, zatim mozzarellu i rajčicu te na kraju kriške salame Poli. Prekrijte gornjom polovicom focacce, narežite na sendviče željene veličine i poslužite.