Zubereitung

1. Für das Omelett die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel fein hacken. Die Zwiebel und Kartoffeln in einer geölten Pfanne braten, bis die Kartoffeln weich und goldbraun sind.
2. In einer Schüssel die Eier schlagen und salzen, dann zu den Kartoffeln und Zwiebeln in die Pfanne geben. Die Zutaten gut mischen, die Pfanne abdecken und bei niedriger Temperatur erhitzen, bis das Omelett oben fest ist. Mit Hilfe eines Deckels das Omelett vorsichtig wenden und noch einige Minuten erhitzen, bis es auch auf der anderen Seite gebräunt ist.
3. Die Ciabatta längs halbieren. Optional das Brot mit etwas Mayonnaise bestreichen oder mit Olivenöl beträufeln. Die Tomatenscheiben auf der unteren Hälfte des Sandwichs verteilen, das Omelett darauflegen, darauf Poli-Wurst-Streifen und Käse legen. Das Sandwich mit der anderen Hälfte der Ciabatta abdecken und servieren.