Bučkina rižota s Poli
Sastojci:
250 g Poli
100 g tikvica
300 g riže
50 g mesne slanine
80 g crnog luka
sjeckani bijeli luk (4 čehna)
sjeckanog zelenog peršuna
0,5 dcl bijelog vina
pileća supa od kocke (preliti sa još malo tečnosti da bude manje slana)
50 g putera
80 g rendanog parmezana
so, mljeveni biber
Bučkina rižota s Poli
Proces pripreme
U škampi otopite 1 kašičicu (ako smo precizniji - 20 g) maslaca, dodajte slaninu narezanu na kockice, nasjeckani luk i bijeli luk. Kad se luk cakli, dodajte narezane tikvice i malo ih popržite. Dodajte rižu i pržite koliko god treba da cakline. Podlijte bijelim vinom, pričekajte da vino ispari i dodajte kipuću manje slanu pileću juhu uz stalno miješanje dok kuhate rižoto (15 minuta). Pred sam kraj kuhanja dodajte nasjeckani peršin i POLI narezan na kolutiće, prepolovljen. Kuhani rižoti (moraju biti jako gusto tekući) korigiraju okus solju i paprom te umiješajte preostali maslac i parmezan. Može se poslužiti uz ukusnu salatu od endivije ili cikorije u koju dodamo domaći grah.
