Poli u Irskoj: Boxty palačinke s musom od Poli kobasice i krem sira
Sastojci:
Za boxty palačinke:
- 7 krompira od kojih 4 treba skuvati, a 3 sitno narendati (oko 400 + 300 g)
- 240 g brašna
- 1.5 kašičica soli
- 1 puna kašičica praška za pecivo
- 400 g neutralne pavlake (i još malo po želji)
- masnoća po izboru za prženje
Za Poli mousse:
- 300 g pileće Poli kobasice
- 100 g krem sira
- 1-1.5 kašika rena
- opciono: malo neutralne pavlake ako želite ređu teksturu
- pistaći (za ukrašavanje)
Poli u Irskoj: Boxty palačinke s musom od Poli kobasice i krem sira
Postupak pripreme
Izmešajte suve sastojke (brašno, so, prašak za pecivo). Skuvajte 4 krompira pa ih izgnječite u pire. Dodajte narendan i oceđen krompir, a zatim i pavlaku. Sjedinite sa suvim sastojcima. Ako treba, masu razredite s još neutralne pavlake. Ove palačinke se prže na umerenijoj temperaturi, kako bi krompir imao vremena da se ispeče dok ne dobiju zlatnu boju. Držite spremne palačinke poklopljene i tople, dok sve ne završite.
Sve je slano pa so nije zaboravljena u listi sastojaka za mus – nije potrebna. Iseckajte Poli i ubacite sve sastojke u blender ili secka. Pustite da aparat radi duže, kako bi se napravila masa koja liči na finu paštetu. Probajte i korigujte ukus s još rena, po želji. Prebacite u činiju i ostavite u frižideru do služenja.
Namažite gotove Boxty palačinke musom, umotajte i pospite s malo pistaća.
