Postupak pripreme

1. Pripremite testo tako što ćete u posudi umesiti sve sastojke osim ulja. Pokrijte ga krpom i ostavite da se podigne najmanje 1 sat.
2. Posle prvog dizanja umesiti malo ulja u testo, pa posudu sa testom pokriti i staviti na hladno nekoliko sati, najbolje preko noći.
3. Pre pripreme fokače zagrejte testo na sobnu temperaturu, pa ga rasporedite na pleh koji ste premazali uljem. Gornji deo testa premažite uljem i pospite seckanim ruzmarinom i krupnom solju.
4. Fokaču pecite 20 do 30 minuta u rerni zagrejanoj na 250 °C.
5. Nakon što je ispečeno, ostavite da se malo ohladi, a zatim pripremite sendvič u bojama italijanske zastave. Fokaču prepolovite, a donju polovinu premažite pestom. Na pesto stavite zelenu salatu, zatim mocarelu i paradajz i na kraju kriške Poli kobasice. Pokrijte drugom polovinom fokače, isecite na komade bilo koje veličine i poslužite.