Postopek priprave

1. Sestavine za testo v večji skledi zgnetemo v gladko maso. Skledo prekrijemo s krpo in pustimo testo vzhajati na toplem vsaj eno uro. Nato ga še enkrat pregnetemo in pustimo počivati vsaj še eno uro, da še enkrat vzhaja.
2. Na pomokani površini testo razvaljamo na debelino 1,5–2 cm in z okroglim modelčkom oblikujemo več krogov. Prekrijemo jih s krpo in pustimo vzhajati še kakšno uro.
3. Mafine pečemo v ponvi po nekaj minut na vsaki strani, da postanejo zlato-rjave barve.
4. Poširano jajce pripravimo tako, da v kozici zavremo vodo, ki smo ji dodali malo alkoholnega kisa. Temperaturo znižamo, da je voda tik pod vreliščem, in z zajemalko ustvarimo vrtinec. Jajce, ki smo ga ubili v skledico, nežno spustimo v vrtinec, nato pa si pomagamo z žlico, da se beljak ovije okrog rumenjaka. Jajce poširamo približno tri minute, da se beljak strdi, rumenjak pa ostane tekoč. Jajce s penovko preložimo na kuhinjsko brisačko, da vpije vodo.
5. Sendvič sestavimo tako, da mafin razpolovimo, nato pa na dno naložimo rezine klobase Poli, dodamo kisle kumarice, sir in popečeno slanino. Na vrh položimo poširano jajce in vse skupaj prekrijemo z zgornjim delom mafina.