Postopek priprave

1. Omleto pripravimo tako, da krompir olupimo in narežemo na tanke rezine, čebulo pa drobno nasekljamo. Na naoljeni ponvi pražimo čebulo in krompir, dokler se krompir ne zmehča in postane zlato-rjave barve.
2. V skledi stepemo jajca, jih posolimo, nato pa dodamo v ponev h krompirju in čebuli. Sestavine dobro premešamo, ponev prekrijemo in na nizki temperaturi segrevamo, da se omleta po vrhu učvrsti. S pomočjo pokrovke previdno obrnemo omleto in jo segrevamo še nekaj minut, da se popeče tudi na drugi strani.
3. Ciabatto z nožem razpolovimo po dolžini. Po želji lahko kruh premažemo z malce majoneze ali pokapamo z olivnim oljem. Po dnu sendviča razporedimo rezine paradižnika, nanje položimo omleto, čez pa še trakove klobase Poli in sir. Sendvič prekrijemo z drugo polovico ciabatte in postrežemo.