Tillagning

1. Förbered degen genom att blanda alla ingredienser utom oljan i en skål. Täck med en handduk och låt degen jäsa i minst 1 timme.
2. Knåda i lite olja i degen efter första jäsningen, täck skålen och låt degen vila svalt i några timmar, helst över natten.
3. Innan du börjar baka focaccian, låt degen bli rumstempererad. Fördela sedan degen på en ugnsplåt som du har smörjt med olja. Smörj degen med olja och strö över hackad rosmarin och grovt salt.
4. Baka focaccian i 20-30 minuter i en ugn som har förvärmts till 250 ° C.
5. När brödet är klart, låt den svalna något och förbered din Italienska smörgås. Dela focaccian på hälften och bred pesto på den nedre halvan. Lägg på ruccola, mozzarella och tomat och avsluta med ett par skivor Poli korv. Täck med den andra halvan av focaccian, skär den i valfri storlek och servera.